När man producerar vitt te så bearbetas bladen väldigt lite, det varken ångas eller steks efter plockning utan torkas endast på relativt låg temperatur. Det är därför som teet behåller mycket av sin ursprungliga form samt innehåller mer antioxidanter och andra näringsämnen än andra teer. Det har en mild och mycket delikat smak. Det finns både neutrala och smaksatta vita teer.
